BACALAO CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 600 grs. de patatas
• 400 grs. de bacalao
• 750 ml de caldo de pescado
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• sal

ELABORACION:

Desalar el bacalao en un bol 48 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas y metiendolo en el frigorifico.

Pelamos las patatas, las partimos en trozos medianos y las reservamos.

Seguidamente, troceamos el bacalao en trozos y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite unos 2 ó 3 minutos, a fuego lento,lo sacamos y lo dejamos reservado en un plato a parte.

Añadimos en la misma sartén, el pimiento en juliana, la cebolla y el ajo bien picados y lo dejamos hacerse a fuego lento hasta que esté bien pochado. Incorporamos al sofrito las patatas y las rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo de pescado y vamos removiendo el guiso de vez en cuando. Lo dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

En este punto incorporamos el bacalao, mezclando con cuidado para que las patatas no se rompan, espolvoreamos el perejil picado por encima y retiramos del fuego,la tapamos y dejamos reposar unos diez minutos antes de servir.

EMPANADA DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• 6 ó 7 cucharadas de tomate frito
• 200grs. de jamón de york
• 200grs. de queso en lonchas
• 100 grs, de queso rallado
• 1 huevo
• orégano

ELABORACION:

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno.

Estiramos una lámina de hojaldre y la ponemos encima de la bandeja con el papel y echamos el tomate frito, estendiendolo bien, por todo el hojaldre y sobre este, ponemos el queso y el jamón york . Por encima ponemos el queso rallado, espolvoreamos con el orégano y cubrimos con la otra lámina de hojaldre estirada.

Cerramos los bordes con los dedos y untamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor.

Horneamos a 180º unos 20 ó 25 min. hasta que adquiera un color dorado.

BIZCOCHO DE COCO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 25 grs de leche
• 75 grs. de coco rallado
• 60 grs. de aceite
• 90 grs. de harina
• 130 grs. de az,ucar
• 1/2 sobre de levadura

ELABORACION:

Batir todo con una varilla y poner al micro 6 minutos, dejar reposar dentro del microondas 10 minutos y mesmoldar.

Cuando esté frio decorar con coco rallado y azúcar glass.

• 130 grs.
  

HUEVOS RELLENOS Y REBOZADOS

INGREDIENTES:

• 8 huevos( para cocer)
• 200 grs de jamón york
• leche
• harina
• aceite
• pan rallado
• huevo para rebozar

ELABORACION:

Cocer los huevos y dejarlos enfriar. Hacer una bechamel.

Pelar los huevos y partirlos por la mitad, quitar las yemas y deshacerlas. El jamon york se pica chiquitito y se echa con la bechamel y las yemas.

Se rellenan los huevos y se rebozan con huevo y pan rallado y se frien en aceite bien caliente, y se ponen en papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante.

EMPAREDADOS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

• 18 rebanadas de pan de molde
• 18 lonchas de jamón york
• 18 lonchas de queso para fundir
• leche
• huevo
• aceite

ELABORACION:

En una rebanada de pan de molde, se pone una loncha de jamon york y otra de queso y se pone otra de pan. Se cortan en cuatro partes o en triangulos (opcional) cada una, y se meten en leche y se escurren con la mano.

Seguidamente se pasan por huevo batido y se frien en aceite muy caliente hasta que estén dorados, dandoles la vuelta. Se ponen sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante. Se sirven inmediatamente.

FLAN AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1 taza y media de azúcar
• 8 huevos
• vainilla

PREPARACION:

Hervir un litro de leche con una taza y media de azúcar.

Batir aparte 8 huevos agregando la vainilla. Echar la leche hervida poco apoco en un molde. Añadir los huevos con la vainilla.

Después dejar enfriar la leche. Incorporar el caramelo al molde y cocinar a potencia máxima por espacio de un minuto. El flan estará pronto cuando cuaje. No debe dejar hervir.