BACALAO CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 600 grs. de patatas
• 400 grs. de bacalao
• 750 ml de caldo de pescado
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• sal

ELABORACION:

Desalar el bacalao en un bol 48 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas y metiendolo en el frigorifico.

Pelamos las patatas, las partimos en trozos medianos y las reservamos.

Seguidamente, troceamos el bacalao en trozos y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite unos 2 ó 3 minutos, a fuego lento,lo sacamos y lo dejamos reservado en un plato a parte.

Añadimos en la misma sartén, el pimiento en juliana, la cebolla y el ajo bien picados y lo dejamos hacerse a fuego lento hasta que esté bien pochado. Incorporamos al sofrito las patatas y las rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo de pescado y vamos removiendo el guiso de vez en cuando. Lo dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

En este punto incorporamos el bacalao, mezclando con cuidado para que las patatas no se rompan, espolvoreamos el perejil picado por encima y retiramos del fuego,la tapamos y dejamos reposar unos diez minutos antes de servir.